Gingembre moulu en sachet
Le Gourmet
Le gingembre apporte beaucoup de raffinement en cuisine. Il est apprécié pour ses arômes frais, citronnés et presque fruités. On utilise facilement le gingembre en remplacement du poivre, par petites touches en final sur : les viandes blanches, desserts, chutneys, poissons…
Les bienfaits du gingembre sont multiples. C’est également un antibactérien, antioxydant, antidouleur, anti-inflammatoire et antidiabétique. Il agit sur la digestion en l’améliorant et sur notre système immunitaire, en le renforçant.
Ingrédients
- 200 g de beurre demi-sel froid
- 300 g de farine
- 30 g de sucre
- 1,2 kg d'abricots
- 2 œufs
- 80 g de beurre mou
- 80 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de gingembre moulu
- 1 poignée d'amandes effilées
- Sucre de canne
Étapes de préparation
Préparez la pâte : coupez le beurre en petits cubes et remettez-le au réfrigérateur. Versez la farine et le sucre dans un saladier ou sur un plan de travail et ajoutez les morceaux de beurre. Du bout des doigts, écrasez le beurre dans la farine jusqu’à ce qu’il soit réduit en petites parcelles. Ajoutez petit à petit 9 cl d’eau très froide et incorporez-la en travaillant le tout jusqu’à former une boule. À ce stade, ne la travaillez plus et enveloppez-la dans du film alimentaire pour l’entreposer au frais 2 h.
Préparez la garniture : fouettez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs, fouettez puis ajoutez la poudre d’amande. Hachez le gingembre confit et ajoutez-le à la crème d’amande. Lavez les abricots et coupez-les en deux.
Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte au rouleau en un rectangle à la mesure de la plaque à four. Déposez-la sur la plaque à four couverte de papier cuisson et piquez-la.
Étalez la crème d’amande en fine couche, garnissez d’abricots, parsemez d’amandes, saupoudrez de sucre de canne et enfournez pour 30 à 35 min. Surveillez bien, la pâte et la garniture doivent être dorées.
