Escargot de Bourgogne
M De Turenne
Facile à préparer et délicieux, dégustez ces escargots de Bourgogne lors d’un diner en amoureux par exemple. Versez le contenu de la boîte dans une passoire et laissez bien égoutter. Mettez les escargots dans leurs coquilles. Préparez une farce en malaxant ensemble 200g de beurre avec un hachis très fin composé de quelques brins de persil, 2 petites têtes d’ail, 1 petite échalote, sel et poivre. Garnissez les coquilles de cette farce. Chauffez au four doucement et servez très chaud.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de persil haché
- Poivre
- Sel
- 48 escargots et 48 coquilles
- 350g de beurre
- 4 échalotes
Étapes de préparation
Hachez les échalotes, pilez l’ail. M2langez avec le persil, du sel et du poivre. Travaillez le beurre en pommade avec ces ingrédients.
Déposez une noix de beurre dans chaque coquille, posez un escargot dessus puis recouvrez de beurre. Lissez bien la surface.
Placez les escargots dans un plat garni de haricots secs pour qu’ils tiennent bien et ne se renversent pas. Faites cuire 8 minutes au four à 240°C (thermostat 8).
