Gésier de confit de canard 45 cl
M De Turenne
Sublimez vos recettes de salades avec le « Gésier de canard confit M De Turenne ».
Faites-les revenir dans une poêle chaude avant de les servir sur du mesclun, accompagné d’une vinaigrette à la vinaigre de framboise, de fines tranches de magrets fumés, des œufs durs tranchés, des haricots verts ou des asperges pour un repas complet !
Ingrédients
- 1 salade frisée
- 200 g de gésiers de canard confits
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 tranche de pain de campagne
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Étapes de préparation
Eplucher et laver la salade. La disposer dans un saladier.
Préparer la vinaigrette en y ajoutant l’échalote hachée.
Frotter la tranche de pain de campagne avec la gousse d’ail et la découper en petits morceaux.
Poêler ces croûtons dans un peu d’huile pour les faire dorer légèrement.
Emincer les gésiers et les faire chauffer dans une poêle avec leur graisse.
Les égoutter et les déposer sur la salade.
Verser la vinaigrette, mélanger et parsemer de croûtons.
La salade frisée peut être remplacée par des pissenlits et l’ajout d’une cuillerée à soupe d’huile de noix à la vinaigrette et des cerneaux la parfumera avantageusement.
Accompagnée d’une poêlée de pommes sarladaises, cette entrée devient un plat complet.
