Le saviez-vous ?
Le gâteau Opéra a été inventé en 1955 par le pâtissier Cyriaque Gavillon. Le père de Cyriaque Gavillon était chef pâtissier au Ritz, le fils dirigeait la maison Dalloyau. Cyriaque était un artisan de la modernisation des gâteaux de l’époque. Il aurait souhaité créer un gâteau dont toutes les couches sont apparentes et dont on peut goûter tous les parfums d’une seule bouchée. Et sa femme Andrée l’aurait alors nommé « Opéra » car le gâteau pouvant évoquer la scène de l’Opéra. Le gâteau rendait hommage aux danseuses clientes de la boutique.
