Risotto aux cèpes 170g
M De Turenne
L’alliance entre le risotto et les cèpes est une recette réussie !
Cette préparation du riz, à l’origine italienne met en avant toutes les saveurs boisées et délicates des cèpes. Faites revenir le riz dans une casserole avec environ 5 cuillères d’huile d’olive extra vierge et un demi-verre de vin blanc. Mouillez eu à peu avec 1L de bouillon. Laissez cuire doucement al dente avant de saler et d’ajouter du beurre.
Le saviez-vous ?
L’histoire du risotto semble remonter à la Sicile médiévale ; son implantation en Lombardie résulterait d’échanges commerciaux entre le nord et le sud. Le classique riz safrané à la milanaise semble avoir été servi pour la première fois en 1574 au mariage de la fille d’un grand maître verrier milanais.
